Advertentie
maandag, 01 oktober 2018 17:46

Proef, ervaar- en lunchlezing over oerbrood

Schiedam - Zondag 7 oktober wordt er door het Cultureel Forum een proef, ervaar- en lunchlezing over oerbrood georganiseerd in Molen de Palmboom.

Brood is een belangrijk onderdeel van onze voeding. Maar hoe kun je het beste en lekkerste brood bakken en wat komt daarbij kijken?
Op 7 oktober komen twee experts op het gebied van de bereiding van brood aan het woord, molenaar Ernst Richel en scheikundige Piet Sluimer, bekend als de broodprofessor.

Brood eten we al vele duizenden jaren. De samenwerking tussen telers, molenaars en bakkers is van groot belang en behoort tot een van de oudste productieketens ter wereld.
Met de komst van het fabrieksbrood na de Tweede Wereldoorlog veranderde niet alleen de werkwijze, maar ook de smaak van het brood.
Het recept, de samenstelling en de vorm van het brood werden anders.
Met de revival van het ambachtelijke brood in de jaren zeventig, reeg het puur natuurbrood weer een plek in de winkelschappen.
Innovaties volgden, zoals het gebruik van desem en de introductie van vergeten en onbespoten granen.

Behalve de ingredienten en productiewijze is de marketing rond brood van belang. De warme bakker, brood met passie, boerenlandbrood. Maar wat eet je en waar betaal je voor?

Molenaar Ernst Richel, in het dagelijks leven advocaat, gaat in op de rol van de molenaar en de waarde bij het boodbakproces: molensteen of machine?
Meel of bloem? En innovaties binnen de biologische bakkerij. Proeven, voelen en ruiken maken deel uit van de lezing.

.
Scheikundig ingenieur Piet Sluimer, jarenlang werkzaam geweest bij TNO, gaat in op de geschiedenis en ontwikkeling van het brood, recepten, het gebruik van broodverbeteraars, kauweigenschappen en kruimeligheid, taaiheid van korst en zin en onzin van vezels.

Locatie: molen De Palmboom;
Noordvest 34,
Er is gelegenheid om de molen te bezichtigen.

Datum en tijdstip: zondag 7 oktober, 10.30 uur inloop met koffie, aanvang 11.00 uur, einde 13.00 uur, inclusief een lichte lunch.

De kosten voor lezing, lunch en rondleiding bedragen € 10,-.
De molen biedt ruimte aan 40 bezoekers. Reservering vindt plaats op basis van volgorde van binnenkomst.
U kunt zich per e-mail voor 5 oktober aanmelden bij ron@rkleinbreteler.nl of sms naar Ron 06-26170278

Advertentie
maandag, 01 oktober 2018 17:46

Proef, ervaar- en lunchlezing over oerbrood

Schiedam - Zondag 7 oktober wordt er door het Cultureel Forum een proef, ervaar- en lunchlezing over oerbrood georganiseerd in Molen de Palmboom.

Brood is een belangrijk onderdeel van onze voeding. Maar hoe kun je het beste en lekkerste brood bakken en wat komt daarbij kijken?
Op 7 oktober komen twee experts op het gebied van de bereiding van brood aan het woord, molenaar Ernst Richel en scheikundige Piet Sluimer, bekend als de broodprofessor.

Brood eten we al vele duizenden jaren. De samenwerking tussen telers, molenaars en bakkers is van groot belang en behoort tot een van de oudste productieketens ter wereld.
Met de komst van het fabrieksbrood na de Tweede Wereldoorlog veranderde niet alleen de werkwijze, maar ook de smaak van het brood.
Het recept, de samenstelling en de vorm van het brood werden anders.
Met de revival van het ambachtelijke brood in de jaren zeventig, reeg het puur natuurbrood weer een plek in de winkelschappen.
Innovaties volgden, zoals het gebruik van desem en de introductie van vergeten en onbespoten granen.

Behalve de ingredienten en productiewijze is de marketing rond brood van belang. De warme bakker, brood met passie, boerenlandbrood. Maar wat eet je en waar betaal je voor?

Molenaar Ernst Richel, in het dagelijks leven advocaat, gaat in op de rol van de molenaar en de waarde bij het boodbakproces: molensteen of machine?
Meel of bloem? En innovaties binnen de biologische bakkerij. Proeven, voelen en ruiken maken deel uit van de lezing.

.
Scheikundig ingenieur Piet Sluimer, jarenlang werkzaam geweest bij TNO, gaat in op de geschiedenis en ontwikkeling van het brood, recepten, het gebruik van broodverbeteraars, kauweigenschappen en kruimeligheid, taaiheid van korst en zin en onzin van vezels.

Locatie: molen De Palmboom;
Noordvest 34,
Er is gelegenheid om de molen te bezichtigen.

Datum en tijdstip: zondag 7 oktober, 10.30 uur inloop met koffie, aanvang 11.00 uur, einde 13.00 uur, inclusief een lichte lunch.

De kosten voor lezing, lunch en rondleiding bedragen € 10,-.
De molen biedt ruimte aan 40 bezoekers. Reservering vindt plaats op basis van volgorde van binnenkomst.
U kunt zich per e-mail voor 5 oktober aanmelden bij ron@rkleinbreteler.nl of sms naar Ron 06-26170278

Advertentie